衛生署每日飲食指南
「學校午餐食物內容及營養基準」宣導
教育部在民國101年修訂、102年公布「學校午餐食物內容及營養基準」及範例食譜，目的是希望國小至高中學校內的午餐能提供不同年齡層應具備的營養，並透過校園飲食環境降低偏、挑食的比例，進而培養學生選擇正確食物的能力。宣導讓各縣市政府、學校、團膳廠商等學校午餐業務的相關人員，能更明瞭「學校午餐食物內容及營養基準」訂定之用意，了解午餐供餐之營養品質及其重要性。
「學校午餐食物內容及營養基準」(102.6.21)
學校午餐營養建議量
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國小 |
國中 |
高中 |
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1~3年級 |
4~6年級 |
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男生 |
女生 |
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熱量(卡) |
670 |
770 |
860 |
970 |
750 |
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熱量的基準：以男女DRIs稍低～適度熱量平均值之2/5 |
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蛋白質(克) |
22 |
26 |
30 |
34 |
25 |
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蛋白質的基準：占熱量平均值16% |
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脂肪(克) |
20 |
23 |
26 |
30 |
23 |
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脂肪的基準：占熱量平均值≦30% |
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鈣(毫克) |
270 |
330 |
400 |
400 |
400 |
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鈣的基準：以男女DRIs平均值之1/3 |
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鈉(毫克) |
800 |
800 |
960 |
960 |
960 |
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鈉的基準：以建議量之2/5 |
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二、學校午餐每日食物內容(國小)
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1. 學校午餐每日食物內容目標值 |
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食物種類 |
國小1~3年級 |
國小4~6年級 |
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全穀根莖類 |
4.5份/餐 |
5份/餐 |
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未精緻1/3以上 (包括根莖雜糧：如糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥、豆薯等) |
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全穀根莖類替代品(甜不辣、米血糕等)， 不得超過2份/週 |
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乳品類(低脂) |
每週供應3份 |
每週供應3份 |
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豆魚肉蛋類 |
2份/餐 |
2份/餐 |
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豆製品2份/週以上，包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品 (如豆腐、豆乾、干絲、百頁、豆皮) |
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魚類供應至少1份/週 |
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魚肉類半成品(各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等)，供應不得超過2份/週 |
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蔬菜類 |
1.5份/餐 |
2份/餐 |
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(深色蔬菜必須超過0.5份) |
(深色蔬菜必須超過2/3份) |
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水果類 |
1份/餐 |
1份/餐 |
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油脂與堅果種子類 |
2份/餐 |
2.5份/餐 |
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2. 學校午餐每日食物內容階段值 |
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食物種類 |
國小1~3年級 |
國小4~6年級 |
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全穀根莖類 |
5份/餐 |
5.5份/餐 |
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未精緻1/3以上 (包括根莖雜糧：如糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥、豆薯等) |
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全穀根莖類替代品(甜不辣、米血糕等)， 不得超過2份/週 |
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乳品類(低脂) |
每週供應1份 |
每週供應1份 |
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豆魚肉蛋類 |
2份/餐 |
2.5份/餐 |
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豆製品2份/週以上，包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品 (如豆腐、豆乾、干絲、百頁、豆皮) |
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魚類供應至少2份/月 |
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魚肉類半成品(各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等)，不得超過2份/週 |
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蔬菜類 |
1.5份/餐 |
2份/餐 |
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(深色蔬菜必須超過0.5份) |
(深色蔬菜必須超過2/3份) |
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水果類 |
每週供應2份(1份/餐) |
每週供應2份(1份/餐) |
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油脂與堅果種子類 |
2份/餐 |
2.5份/餐 |
